Lipiden omvatten

Lipiden zijn zeer verschillend in hun chemische structuur, gekenmerkt door verschillende oplosbaarheid in organische oplosmiddelen en, in de regel, onoplosbaar in water. Ze spelen een belangrijke rol in levensprocessen. Als een van de belangrijkste componenten van biologische membranen beïnvloeden lipiden hun permeabiliteit, zijn ze betrokken bij de overdracht van zenuwimpulsen en creëren ze cel-celcontacten.

Andere functies van lipiden zijn de vorming van een energiereserve, het creëren van beschermende waterafstotende en thermo-isolerende hoezen in dieren en planten, de bescherming van organen en weefsels tegen mechanische invloeden.

Afhankelijk van de chemische samenstelling van lipiden zijn onderverdeeld in verschillende klassen.

1. Eenvoudige lipiden omvatten stoffen waarvan de moleculen alleen uit vetzuurresten (of aldehyden) en alcoholen bestaan. Deze omvatten
   • vetten (triglyceriden en andere neutrale glyceriden)
   • wassen
2. Complexe lipiden
   • orthofosforzuurderivaten (fosfolipiden)
   • lipiden die suikerresten bevatten (glycolipiden)
   • sterolen
   • steridy

In deze sectie zal de lipidenchemie alleen worden overwogen voor zover nodig voor het begrijpen van het lipidemetabolisme.

Als dierlijk of plantaardig weefsel wordt behandeld met een of meer (vaker achtereenvolgens) organische oplosmiddelen, bijvoorbeeld chloroform, benzeen of petroleumether, gaat een deel van het materiaal in oplossing. De componenten van een dergelijke oplosbare fractie (extract) worden lipiden genoemd. De lipidefractie bevat stoffen van verschillende typen, waarvan de meeste in het diagram zijn weergegeven. Merk op dat vanwege de heterogeniteit van de componenten die de lipidefractie binnenkomen, de term "lipidefractie" niet kan worden beschouwd als een structureel kenmerk; het is alleen de werklaboratoriumnaam van de fractie verkregen bij het extraheren van biologisch materiaal met laag-polaire oplosmiddelen. De meeste lipiden hebben echter enkele algemene structurele kenmerken die hun belangrijke biologische eigenschappen en vergelijkbare oplosbaarheid bepalen.

Vetzuren - alifatische carbonzuren - in het lichaam kunnen zich in een vrije toestand bevinden (sporenhoeveelheden in cellen en weefsels) of fungeren als bouwstenen voor de meeste klassen lipiden. Meer dan 70 verschillende vetzuren zijn geïsoleerd uit cellen en weefsels van levende organismen.

Vetzuren in natuurlijke lipiden bevatten een even aantal koolstofatomen en hebben een overwegend onvertakte koolstofketen. Hieronder staan ​​de formules van de meest voorkomende natuurlijke vetzuren.

Natuurlijke vetzuren, hoewel enigszins willekeurig, kunnen worden onderverdeeld in drie groepen:

verzadigde vetzuren [tonen]

Enkelvoudig onverzadigde (met één dubbele binding) vetzuren:

Meervoudig onverzadigde (met twee of meer dubbele bindingen) vetzuren:

Naast deze drie hoofdgroepen is er ook een groep zogenaamde ongebruikelijke natuurlijke vetzuren [zie].

De vetzuren die deel uitmaken van de lipiden van dieren en hogere planten hebben veel gemeenschappelijke eigenschappen. Zoals reeds opgemerkt bevatten bijna alle natuurlijke vetzuren een even aantal koolstofatomen, meestal 16 of 18. Onverzadigde vetzuren van dieren en mensen die betrokken zijn bij de constructie van lipiden bevatten gewoonlijk een dubbele binding tussen de 9e en 10e koolstof en extra dubbele bindingen, zoals treden meestal op tussen het 10e koolstof- en het methyluiteinde van de keten. De telling komt van de carboxylgroep: het C-atoom dat zich het dichtst bij de COOH-groep bevindt, wordt aangeduid met a, het aangrenzende B en het eindstandige koolstofatoom in de koolwaterstofradicaal zijn ω.

De eigenaardigheid van de dubbele bindingen van natuurlijke onverzadigde vetzuren ligt in het feit dat ze altijd gescheiden worden door twee eenvoudige bindingen, d.w.z. er is altijd tenminste één methyleengroep daartussen (-CH = CH-CH₂-CH = CH-). Dergelijke dubbele bindingen worden "geïsoleerd" genoemd. Natuurlijke onverzadigde vetzuren hebben een cis-configuratie en de trans-configuratie is uiterst zeldzaam. Aangenomen wordt dat in de onverzadigde vetzuren met meerdere dubbele bindingen de cis-configuratie de koolwaterstofketen een gekromd en verkort uiterlijk geeft, wat een biologische betekenis heeft (in het bijzonder gezien het feit dat veel lipiden deel uitmaken van de membranen). In microbiële cellen bevatten onverzadigde vetzuren meestal één dubbele binding.

Vetzuren met een lange koolwaterstofketen zijn vrijwel onoplosbaar in water. Hun natrium- en kaliumzouten (zepen) vormen micellen in water. In het laatste geval worden de negatief geladen carboxylgroepen van vetzuren naar de waterige fase gedraaid en zijn de niet-polaire koolwaterstofketens verborgen in de micellaire structuur. Dergelijke micellen hebben een totale negatieve lading en blijven in de oplossing gesuspendeerd door wederzijdse afstoting (figuur 95).

Neutrale vetten (of glyceriden)

Volgens de aanbevelingen van de International Nomenclature Commission moeten neutrale vetten acylglycerolen worden genoemd. Daarom kan het triacylglycerol, diacylglycerol en monoacylglycerol zijn.

Neutrale vetten zijn esters van glycerol en vetzuren. Als alle drie hydroxylgroepen van glycerol veresterd zijn met vetzuren, wordt deze verbinding triglyceride (triacylglyceride) genoemd, als twee - met diglyceride (diacylglycerol) en, tenslotte, als één groep veresterd is met monoglyceride (monoacylglyceride).

Neutrale vetten worden in het lichaam aangetroffen, hetzij in de vorm van protoplasmatisch vet, dat een structureel bestanddeel van de cellen is, of in de vorm van reserve, reserve vet. De rol van deze twee vormen van vet in het lichaam varieert. Protoplasmisch vet heeft een constante chemische samenstelling en is vervat in weefsels in een bepaalde hoeveelheid die niet verandert, zelfs niet met morbide obesitas, terwijl de hoeveelheid reservevet grote fluctuaties ondergaat.

Het grootste deel van de natuurlijke neutrale vetten zijn triglyceriden. Vetzuren in triglyceriden kunnen verzadigd en onverzadigd zijn. Palmitine, stearinezuur en oliezuur komen vaker voor bij vetzuren. Als alle drie de zuurradicalen tot hetzelfde vetzuur behoren, worden dergelijke triglyceriden eenvoudig genoemd (bijvoorbeeld tripalmitine, tristearine, trioleïne, enz.), Als ze verschillende vetzuren zijn, dan worden ze gemengd. De namen van gemengde triglyceriden worden gevormd uit de vetzuren in hun samenstelling; terwijl de nummers 1, 2 en 3 de verbinding aangeven van de vetzuurrest met de overeenkomstige alcoholgroep in de glycerolmolecule (bijvoorbeeld 1-oleo-2-palmitostearine).

De vetzuren die triglyceriden vormen, bepalen praktisch hun fysisch-chemische eigenschappen. Aldus neemt het smeltpunt van triglyceriden toe met toenemend aantal en lengte van residuen van verzadigde vetzuren. Hoe hoger het gehalte aan onverzadigde vetzuren of zuren met een korte keten, hoe lager het smeltpunt. Dierlijke vetten (vet) bevatten meestal een aanzienlijke hoeveelheid verzadigde vetzuren (palmitine, stearine etc.), waardoor ze bij kamertemperatuur vast zijn. Vetten, die veel mono- en meervoudig onverzadigde zuren bevatten, zijn vloeibaar bij gewone temperatuur en worden oliën genoemd. Dus in hennepolie valt 95% van alle vetzuren terug op het aandeel olie-, linol- en linoleenzuren en slechts 5% - op het aandeel van stearine- en palmitinezuur. Merk op dat menselijk vet gesmolten bij 15 ° C (bij lichaamstemperatuur, het is vloeibaar) 70% oliezuur bevat.

Glyceriden kunnen alle chemische reacties ingaan die kenmerkend zijn voor esters. Het belangrijkste is de verzepingsreactie, waardoor glycerol en vetzuren worden gevormd uit triglyceriden. Verzeping van vet kan zowel tijdens enzymatische hydrolyse als onder invloed van zuren of logen optreden.

Alkalische splitsing van vet onder inwerking van bijtende soda of bijtende kalium wordt uitgevoerd bij de industriële productie van zeep. Bedenk dat de zeep een natrium- of kaliumzout is van hogere vetzuren.

De volgende indicatoren worden vaak gebruikt om natuurlijke vetten te karakteriseren:

1. jodiumgetal - het aantal grammen jodium, dat onder bepaalde omstandigheden 100 g vet bindt; Dit aantal karakteriseert de mate van onverzadiging van vetzuren die aanwezig zijn in vetten, joodgetal van rundertalg 32-47, lam 35-46, varkens 46-66;
2. zuurgetal is het aantal milligram caustisch potas dat nodig is om 1 g vet te neutraliseren. Dit getal geeft de hoeveelheid vrije vetzuren in het vet aan;
3. Verzepingsgetal is de hoeveelheid milligram van bijtende kalium die wordt verbruikt om alle vetzuren (beide inbegrepen in triglyceriden en vrije) opgenomen in 1 g vet te neutraliseren. Dit aantal hangt af van het relatieve molecuulgewicht van de vetzuren die het vet vormen. De waarde van de verzeping van de belangrijkste dierlijke vetten (rundvlees, schapenvlees, varkensvlees) is bijna hetzelfde.

Wassen zijn esters van hogere vetzuren en hogere eenwaardige of tweewaardige alcoholen met het aantal koolstofatomen van 20 tot 70. Hun algemene formules worden gepresenteerd in het diagram, waarin R, R 'en R "mogelijke radicalen zijn.

Wassen kunnen onderdeel zijn van de vetbedekkende huid, wol, veren. In planten is 80% van alle lipiden die een film vormen op het oppervlak van bladeren en stelen was. Het is ook bekend dat wassen normale metabolieten van sommige micro-organismen zijn.

Natuurlijke wassen (bijvoorbeeld bijenwas, spermaceti, lanoline) bevatten gewoonlijk, naast de genoemde esters, een bepaalde hoeveelheid vrije hogere vetzuren, alcoholen en koolwaterstoffen met een koolstofgetal van 21-35.

fosfolipiden

Deze klasse van complexe lipiden omvat glycerofosfolipiden en sfingolipiden.

Glycerofosfolipiden zijn derivaten van fosfatidinezuur: ze bevatten glycerine, vetzuren, fosforzuur en meestal stikstofbevattende verbindingen. De algemene formule van glycerofosfolipiden is weergegeven in het diagram, waarin R₁ en R₂ - radicalen van hogere vetzuren, een R₃ - radicaal van de stikstofverbinding.

Het is kenmerkend voor alle glycerofosfolipiden dat één deel van hun molecuul (radicalen R₁ en R₂) detecteert een uitgesproken hydrofobiciteit, terwijl het andere deel hydrofiel is vanwege de negatieve lading van het fosforzuurresidu en de positieve lading van de radicaal R₃.

Van alle lipiden hebben glycerofosfolipiden de meest uitgesproken polaire eigenschappen. Wanneer glycerofosfolipiden in water worden geplaatst, gaat slechts een klein deel hiervan over in de echte oplossing, terwijl het grootste gedeelte van het "opgeloste" lipide in waterige systemen in de vorm van micellen is. Er zijn verschillende groepen (subklassen) van glycerofosfolipiden.

§ 6. Lipiden

Een gedetailleerde oplossing van de Pragraf § 6 over biologie voor leerlingen van de 9e klas, auteurs.

1. Welke vetachtige stoffen ken jij?

Cholesterol, esters, was, etc.

2. Welke voedingsmiddelen bevatten veel vet?

De bronnen van vet zijn plantaardige oliën, vlees, vis, eieren, melk en zuivelproducten, chocolade en noten.

3. Wat is de rol van vet in het lichaam?

Vetten in levende organismen zijn het belangrijkste type reservestoffen en de belangrijkste energiebron.

vragen

1. Welke stoffen behoren tot lipiden?

Lipiden zijn een uitgebreide groep van vetachtige stoffen die onoplosbaar zijn in water.

2. Wat is de structuur van de meeste lipiden?

De meeste lipiden bestaan ​​uit vetzuren met een hoog molecuulgewicht en glycerol tri-alcohol alcoholen.

3. Wat zijn de functies van lipiden?

Een van de functies van lipiden is energie. Bij gewervelde dieren wordt ongeveer de helft van de energie die wordt verbruikt door cellen in rusttoestand gevormd door de oxidatie van vetten.

Vetten kunnen ook worden gebruikt als een bron van water (tijdens de oxidatie van 1 g vet wordt meer dan 1 g water gevormd).

Vanwege het lage warmtegeleidingsvermogen hebben lipiden beschermende functies, dat wil zeggen ze dienen om organismen te isoleren. Bij veel gewervelden is de onderhuidse vetlaag bijvoorbeeld goed gedefinieerd, waardoor ze in een koud klimaat kunnen leven, terwijl ze bij walvisachtigen ook een andere rol speelt - het draagt ​​bij aan het drijfvermogen.

Lipiden hebben ook een bouwfunctie, omdat onoplosbaarheid in water hen essentiële componenten van celmembranen maakt.

Lipiden hebben een regulerende functie. Veel hormonen (bijvoorbeeld bijnierschors, geslacht) zijn afgeleid van lipiden.

4. Welke cellen en weefsels zijn het rijkst aan lipiden?

De zaadcellen van bepaalde planten en het vetweefsel van dieren zijn het rijkst aan lipiden.

opdrachten

Na het analyseren van de tekst van de paragraaf, leg uit waarom veel dieren vóór de winter en het passeren van vissen vóór het afzetten de neiging hebben om meer vet te verzamelen. Geef voorbeelden van dieren en planten waarin dit fenomeen het meest uitgesproken is. Is overtollig vet altijd gunstig voor het lichaam? Bespreek dit probleem in de klas.

Veel dieren slaan voedingsstoffen op in hun lichaam. Dit is een goede manier om moeilijke tijden te overleven.

Zoogdieren die overwinteren, zoals marmotten, eten in het najaar enorme hoeveelheden noten en ander calorierijk voedsel. Hoewel hun metabolisme in de winter vertraagt, hebben ze energie nodig om het leven in hun lichaam te behouden.

Voor de winter winterslaap, worden zowel egels als bruine beren, evenals alle vleermuizen, dik.

De winterslaap van bruine beren is een lichte stupor. In de natuur, in de zomer, accumuleert de beer een dikke laag onderhuids vet en nestelt zich net voor het begin van de winter in zijn hol voor winterslaap. Meestal is het hol bedekt met sneeuw, dus de binnenkant is veel warmer dan de buitenkant. Tijdens de winterslaap worden geaccumuleerde vetreserves gebruikt door het lichaam van de beer en als een bron van voedingsstoffen, en beschermen ze het dier ook tegen bevriezing.

Tijdens de jacht in de zomer verzamelen walvissen in de rijke wateren van de Noordpool en Antarctica een dikke laag vet onder de huid. Dit vet, dat goed is voor bijna de helft van hun gewicht, biedt de walvissen energie voor de winter, die ze doorbrengen in de arme voedselvoorraden van tropische gebieden.

In vissen is opgehoopt vet de bron van energie tijdens het paaien.

Deze reserves mogen echter niet van invloed zijn op de mobiliteit van het dier, zodat het geen slachtoffer van vijanden wordt.

Bij mensen vormen overtollige vetten vetdepots en kan het lichaam ze altijd gebruiken als een bron van energie tijdens afkoeling, tijdens vasten, bij zware fysieke inspanning. Het is belangrijk om te onthouden dat de consumptie van overmatige hoeveelheden vet leidt tot hart- en vaatziekten en tot overgewicht.

Welke verbindingen behoren tot lipiden?

Lipiden zijn onderverdeeld in eenvoudig en complex.
Simpel zijn was en triglyceriden, evenals cholesterol en andere sterolen, squaleen, vetzuren.
Gecompliceerde stoffen omvatten niet alleen residuen van vetzuren, aldehyden of vetalcoholen, maar ook residuen van fosforzuur, mono- of oligosacchariden.

Triacylglycerolen zijn de meest voorkomende natuurlijke lipiden. Ze zijn verdeeld in vetten die bij 20 ° C vast blijven, en oliën die zich op deze temperatuur in de vloeibare fase bevinden. Tot de oliën behoren onverzadigde vetzuren, met in hun samenstelling één of meer dubbele C = C-bindingen, vetten - meestal verzadigde vetzuren (zonder dubbele bindingen). De calorische inhoud van lipiden is hoger dan het calorische gehalte van koolhydraten, dus ze worden als opslagvoedingsstof in het lichaam van dieren afgezet. Vet dient ook als een thermische barrière en biedt drijfvermogen. Een van de producten van vetoxidatie is water; Sommige woestijndieren slaan voor dit doel vet op in het lichaam. Oliën accumuleren vaak in planten (zonnebloempitten, kokospalmen, enz.).

Fosfolipiden - een groep glycerolen, inclusief residuen van vetzuren en fosforzuur. Door de aanwezigheid van de polaire fosfaatgroep verkrijgt een deel van het molecuul het vermogen om op te lossen in water, terwijl het andere deel onoplosbaar blijft. Alle plasmamembranen van levende cellen zijn opgebouwd uit fosfolipiden.

Was - esters van vetzuren en langketenige alcoholen. Ze worden door dieren en planten gebruikt als een waterafstotende coating (honingraten, coating van vogelveren, opperhuid van sommige vruchten en zaden).

Steroïden en terpenen zijn opgebouwd uit C5H8 pyatomische koolwaterstofbouwstenen. Van alle steroïden is cholesterol het meest voorkomende in het menselijk lichaam, een belangrijk tussenproduct van de synthese van steroïden. Steroïden zijn ook geslachtshormonen (oestrogeen, progesteron, testosteron), vitamine D. Terpenen zijn aromaten (menthol, kamfer), natuurlijk rubber.

lipiden

structuur

Lipiden in chemische aard - een van de drie soorten vitale organische stoffen. Ze lossen praktisch niet op in water, d.w.z. zijn hydrofobe verbindingen, maar vormen met H₂Over emulsie. Lipiden breken af ​​in organische oplosmiddelen - benzeen, acetonalcoholen, enz. De fysische eigenschappen van vetten zijn kleurloos, hebben geen smaak en geur.

Door structuur zijn lipiden verbindingen van vetzuren en alcoholen. Na de toevoeging van extra groepen (fosfor, zwavel, stikstof) worden complexe vetten gevormd. Vetmolecuul omvat noodzakelijkerwijs de atomen van koolstof, zuurstof en waterstof.

Vetzuren zijn alifatisch, d.w.z. geen cyclische koolstofbindingen, carbonzuren (-COOH-groepen) bevatten. Ze verschillen in het aantal -CH2- groepen.
Zuren toewijzen:

• onverzadigd - neem een ​​of meer dubbele bindingen op (-CH = CH-);
• verzadigd - bevatten geen dubbele bindingen tussen koolstofatomen

Fig. 1. De structuur van vetzuren.

In cellen worden ze opgeslagen in de vorm van insluitsels - druppels, korrels, in een meercellig organisme - in de vorm van vetweefsel bestaande uit adipocyten - cellen die in staat zijn vetten te accumuleren.

classificatie

Lipiden zijn complexe verbindingen die in verschillende modificaties worden aangetroffen en verschillende functies vervullen. Daarom is de classificatie van lipiden uitgebreid en niet beperkt tot één teken. De meest volledige indeling per structuur wordt gegeven in de tabel.

Algemene kenmerken

Neutrale vetten. Verwijst naar esters bestaande uit glycerol en vetzuren. Er zijn mono-, di- en triglyceriden.

Esters van vetzuren en alcoholen (monatomisch of diatomisch)

Gevormd door zich te hechten aan de lipidenresiduen van fosforzuur. Een uitgebreide groep bestaande uit twee subgroepen:

Besta uit koolhydraten en lipiden, vormende hydrofiel-hydrofobe complexen

De hierboven beschreven lipiden worden verzeepte vetten genoemd - tijdens hun hydrolyse wordt zeep gevormd. Afzonderlijk in de groep van onverzeepbaar vet, d.w.z. geen interactie hebben met water, steroïden afscheiden.
Ze zijn verdeeld in subgroepen, afhankelijk van de structuur:

• sterolen - steroïdealcoholen die dierlijke en plantaardige weefsels vormen (cholesterol, ergosterol);
• galzuren - derivaten van cholzuur, die één groep bevatten - COOH, bijdragen tot het oplossen van cholesterol en lipidevertering (cholzuur, deoxycholzuur, lithocholzuur);
• steroïdhormonen - dragen bij aan de groei en ontwikkeling van het lichaam (cortisol, testosteron, calcitriol).

Fig. 2. Regeling voor de indeling van lipiden.

Afzonderlijke lipoproteïnen uitscheiden. Dit zijn complexe complexen van vetten en eiwitten (apolipoproteïnen). Lipoproteïnen worden geclassificeerd als complexe eiwitten, niet als vetten. Ze bevatten verschillende complexe vetten - cholesterol, fosfolipiden, neutrale vetten, vetzuren.
Er zijn twee groepen:

• oplosbaar - maken deel uit van het bloedplasma, melk, dooier;
• onoplosbaar - maken deel uit van het plasmamembraan, het omhulsel van zenuwvezels, chloroplasten.

Fig. 3. Lipoproteïnen.

Plasma-lipoproteïnen zijn het meest bestudeerd. Ze variëren in dichtheid. Hoe meer vet, hoe minder dichtheid.

De fysieke structuur van lipiden wordt geclassificeerd in vaste vetten en oliën. Door in het lichaam te zijn, produceren ze reserve (niet-permanent, afhankelijk van voeding) en structurele (genetisch bepaalde) vetten. Van oorsprong kunnen vetten plant en dier zijn.

waarde

Lipiden moeten worden ingenomen met voedsel en worden gemetaboliseerd. Afhankelijk van het type vet presteren in het lichaam verschillende functies:

• triglyceriden houden lichaamswarmte vast;
• onderhuids vet beschermt de inwendige organen;
• fosfolipiden maken deel uit van de membranen van elke cel;
• vetweefsel is een reserve van energie - splijten 1 g vet geeft 39 kJ energie;
• glycolipiden en een aantal andere vetten vervullen een receptorfunctie - ze binden cellen, ontvangen en geleiden signalen die worden ontvangen van de externe omgeving;
• fosfolipiden zijn betrokken bij de bloedstolling;
• wassen bedekken de bladeren van planten en beschermen ze tegelijkertijd tegen uitdrogen en nat worden.

Overtollig of gebrek aan vet in het lichaam leidt tot een verandering in metabolisme en verstoring van de functies van het lichaam als geheel.

Wat hebben we geleerd?

Vetten hebben een complexe structuur, zijn ingedeeld op basis van verschillende kenmerken en vervullen verschillende functies in het lichaam. Lipiden zijn samengesteld uit vetzuren en alcoholen. Wanneer extra groepen worden toegevoegd, worden complexe vetten gevormd. Eiwitten en vetten kunnen complexe complexen vormen - lipoproteïnen. Vetten maken deel uit van het plasmamembraan, bloed, weefsel van planten en dieren, voeren warmte-isolerende en energiefuncties uit.

Welke stoffen behoren tot lipiden?

Bespaar tijd en zie geen advertenties met Knowledge Plus

Bespaar tijd en zie geen advertenties met Knowledge Plus

Het antwoord

Geverifieerd door een expert

Het antwoord is gegeven

milenk0

Verbind Knowledge Plus voor toegang tot alle antwoorden. Snel, zonder advertenties en onderbrekingen!

Mis het belangrijke niet - sluit Knowledge Plus aan om het antwoord nu te zien.

Bekijk de video om toegang te krijgen tot het antwoord

Oh nee!
Response Views zijn voorbij

Verbind Knowledge Plus voor toegang tot alle antwoorden. Snel, zonder advertenties en onderbrekingen!

Mis het belangrijke niet - sluit Knowledge Plus aan om het antwoord nu te zien.

Simpele lipiden omvatten

Welke vis is goed voor een hoog cholesterolgehalte?

Het moderne probleem van de geneeskunde is een toename van het aantal patiënten met verhoogd cholesterol in het bloed. Het menselijk lichaam produceert zelf een vetachtige substantie die 'cholesterol' wordt genoemd. Het lichaam kan niet functioneren zonder cholesterol, dat betrokken is bij de synthese van geslachtshormonen, vitamine D.

De verdeling van cholesterol in slechte (lipoproteïnen met lage dichtheid) en goede (lipoproteïnen met hoge dichtheid) impliceert de noodzaak om de slechte te bestrijden die leiden tot hartaanvallen en beroertes. Goed cholesterol is een bestanddeel van celmembranen, een garantie voor gezond bot- en zenuwstelsel en spijsvertering. Artsen zeggen met één stem dat het belangrijkste in het proces van het handhaven van de standaard cholesterolindicator de organisatie van rationele maaltijden is.

Visnut voor het verlagen van slecht cholesterol

Sprekend over het juiste eetgedrag, moeten voedingsdeskundigen worden opgenomen in de lijst van verplichte visgerechten. Onderdelen van visfilets bepalen de smaak en het nut. Vis van mariene oorsprong en zoet water bevat het nodige voor het volledige herstel van de stof, aminozuren, sporenelementen:

• Dieet en snelle absorptie levert proteïne op, dat niet minder waardevol is voor vleeseiwitten. Aminozuren dienen als bouwmaterialen voor de celstructuur van het menselijk lichaam.
• Visolie wordt gekenmerkt door anti-atherogene eigenschappen. Omega-3 en omega-6-vetzuren bevorderen de synthese van "bruikbare" lipoproteïnen in de lever. Lipoproteïnen die vrij door de bloedsomloop bewegen, "reinigen" de binnenwanden van bloedvaten van opgehoopte vetlagen. Deze reiniging vermindert het risico op het verhogen van cholesterolplaque en het compliceren van atherosclerotische factoren.
• Vis bevat micro- en macro-elementen: fosfor, calcium, ijzer, magnesium, kalium, koper, zink, zwavel, natrium, selenium. Mariene soorten zijn rijk aan jodium, fluor en broom. Deze elementen maken deel uit van de enzymen die als katalysatoren voor metabole processen in het lichaam werken. Magnesium en kalium hebben een positief effect op de toestand van de hartspier en bloedvaten. Systematische inname van micro- en macro-elementen met visproducten vermindert de kans op een hartaanval bij een persoon met een hoog cholesterolgehalte.
• In vet oplosbare vitamines A en E hebben een anti-atherosclerotische kwaliteit en hebben een effect op het verlagen van het cholesterolgehalte.
• Vitamine B12 heeft een gunstig effect op het bloedvormingsproces.

Hoeveel cholesterol zit er in vis

Cholesterol in vis is beschikbaar, maar bereikt verschillende niveaus. Een bepaalde klasse heeft een geschikt percentage cholesterol. Volgens de vetindex kan vis worden onderverdeeld in verschillende soorten:

• magere variëteiten (koolvis, kabeljauw, heek), met niet meer dan 2% vet;
• medium-vet soorten (karper, brasem), met 2% tot 8% meervoudig onverzadigde vetzuren;
• soorten gevuld met lipiden met een vetindex van meer dan 8% behoren tot makreel, witte vis, haring, paling.

Inhoud van cholesterol in verschillende soorten vis per 100 g filet

Cholesterol in verschillende soorten vis varieert. De optimale hoeveelheid cholesterol, die wordt gegeten door een persoon met een verhoogd niveau van zijn inhoud in het bloed, overschrijdt niet 250-300 gram per dag. De lijst bevat gegevens over de aanwezigheid van cholesterol in mg per honderd gram visfilets:

• kabeljauw - 30,
• scad - 40,
• snoek - 50,
• tonijn - 55,
• forel - 56,
• roze zalm - 60,
• heilbot - 60,
• haring - 97,
• Pollock - 110,
• karper - 270,
• stellate-steur - 300,
• makreel - 360.

Welke vis is goed om te eten met een hoog cholesterolgehalte

Om te bepalen wat voor soort vis je kunt eten met verhoogd cholesterol, moet je rekening houden met een tegenstrijdig kenmerk: vette vis wordt beschouwd als een groot voordeel voor diegenen die cholesterol hebben overschreden in normale niveaus.

Zalm soorten

De gunstige vetzuren in de rode soort (zalm, zalm, keta) helpen het gehalte aan endogeen cholesterol te verlagen en het metabolisme van vetstoffen te normaliseren. Honderd gram zalmfilet geeft de behoefte van het lichaam aan omega-3 per dag, wat de strijd tegen de vorming van cholesterolplaques activeert.

Vissoorten met een hoog gehalte aan lipoproteïnen met een hoge dichtheid

Tonijn, forel, heilbot, Baltische haring, sardinella en sardine worden beschouwd als kampioenen in HDL. Voedingsdeskundigen raden aan gekookte en gebakken vis te eten. Er wordt aangenomen dat ingeblikte vis van de bovengenoemde rassen ook bijdraagt ​​aan het verlagen van cholesterol, maar niet alle artsen zijn het hiermee eens.

Vetarme variëteiten

Een speciale plaats in het dieet van patiënten die lijden aan atherosclerose moet worden gegeven aan vetarme dieetgerechten bereid uit vetarme variëteiten: kabeljauw, koolvis. In dit geval, de belangrijkste regel met betrekking tot uw lichaam - geen schade aanrichten.

Economisch in termen van cashkosten

Haring, populair in Rusland, wordt erkend als drager voor mensen met een verhoogd cholesterolgehalte. Voor dit doel is de naleving van één voorwaarde vereist - het juiste gebruik in voedsel. Er is geen nutseffect van gezouten haring. Gekookt of gebakken is zowel een smaakverrukking als een profylacticum.

Kookaanbevelingen

Artsen en voedingsdeskundigen adviseren dat mensen met een hoog cholesterolgehalte in het bloed in hun menu 150 tot 200 gram vis twee of drie keer per week opnemen.

Beschikt over de juiste voorbereiding

Een goede bereiding van visgerechten wordt beschouwd als een beslissend moment voor maximale bewaring van bruikbaarheid voor therapeutische en profylactische doeleinden. Drie manieren die het cholesterolgehalte gunstig beïnvloeden - koken, stomen, bakken.

Maar voor het koken is het noodzakelijk om vis te kiezen volgens de aanbevelingen van experts:

• vis kopen bij gerenommeerde verkopers is beter;
• het is beter om een ​​vis te kiezen die niet erg groot is, omdat een te grote vis de leeftijd aangeeft; een volwassene heeft schadelijke stoffen verzameld;
• u moet uw reukzin inschakelen: de geur van verse vis is specifiek, waterig, maar niet vervelend; als de vis hard en onaangenaam ruikt, duidt dit op een gebrek aan frisheid;
• U kunt met uw vinger op het karkas drukken, als de vingerafdruk enige tijd aanhoudt, dan is het oud, omdat er geen elasticiteit van visvlees is;
• De kleur van het karkas varieert van grijsachtig tot rood.

Volgens de vereisten voor het bewaren van vis, kunt u het gedurende 2-3 dagen in de koelkast bewaren, in de vriezer tot enkele maanden.

Contra-indicaties voor het bereiden van visgerechten voor het gezicht met hoog cholesterol

Er werd al gesproken over drie manieren om een ​​product visueel te bereiden. Een persoon met een hoog cholesterolgehalte, vis is gecontra-indiceerd in de volgende vorm:

• gefrituurd met olie van plantaardige of dierlijke oorsprong, omdat tijdens de frituurprocedure de meeste gunstige eigenschappen worden vernietigd;
• onvoldoende thermisch behandelde of rauwe vis (broodjes en sushi), omdat het parasieten kan kweken en in menselijke organen kan komen;
• gezouten vis, die bijdraagt ​​aan vochtretentie, verhoogd bloedvolume en een zware belasting van het hart;
• gerookt, met kankerverwekkende stoffen die niet alleen niet helpen de hoeveelheid cholesterol te verlagen, maar ook bijdragen aan het ontstaan ​​van kankerziekten.

Visolie en cholesterol

Visolie, als een vitaminesupplement in de vorm van capsules, wordt beschouwd als een alternatief voor mensen die geen vis eten. Visolie is een opslagplaats van heilzame meervoudig onverzadigde vetzuren. Elke dag twee capsules nemen helpt het cholesterolgehalte te verlagen, de bloedvaten te reinigen en de bloeddruk te normaliseren. Medische professionals adviseren visolie te gebruiken voor alle mensen ouder dan 50 jaar om de ontwikkeling van atherosclerose, een hartaanval en een beroerte te voorkomen.

Als u eenvoudige regels volgt om het dieet te veranderen, neem dan in uw dieet optimaal bereide visgerechten, u kunt een verlaging van het cholesterolniveau bereiken. Vertrouw niet alleen op drugs. Velen zullen ziekten kunnen voorkomen die worden veroorzaakt door lipoproteïnen met lage dichtheid, waaronder zee- of zoetwatervissen. Door het menselijk lichaam te voorzien van licht verteerbare proteïnen, regelen hoogwaardige visproducten de werking van het endocriene systeem, hebben het een gunstig effect op het centrale zenuwstelsel, optimaliseren de emotionele stemming, het vermogen tot denken en geheugen, stabiliseren metabolische processen. Bij patiënten met een teveel aan cholesterol minimaliseren visgerechten de kans op cardiovasculaire complicaties.

Lipoproteïnen - wat is het? Biochemische analyse van bloedfunctie in bloedplasma

1. Lipoproteïne-klassen
2. Biochemische analyse van bloed voor lipoproteïnen
3. Functies van lipoproteïnen in bloed en plasma
4. Verschil tussen lipoproteïnen en lipoproteïnen
5. Lipide transportstoornis

Lipoproteïnen zijn een complex van transportvormen van lipiden (vetten en vetachtige stoffen). Als je niet verdiept in chemische termen, in een losse betekenis, zijn lipoproteïnen complexe verbindingen gemaakt op basis van vetten en eiwitten met hydrofobe en elektrostatische interacties.

Lipiden lossen niet op in water, het zijn in feite moleculen met een hydrofobe kern, daarom kunnen ze niet in zuivere vorm door bloed worden gedragen. Vet wordt gesynthetiseerd in de weefsels van het lichaam - de lever, de darmen, maar voor het transport ervan is het noodzakelijk om vetten met behulp van eiwitten op te nemen in de samenstelling van lipoproteïnen.

De buitenste laag of schil van het lipoproteïne bestaat uit eiwitten, cholesterol en fosfolipiden; het is hydrofiel, dus lipoproteïne bindt gemakkelijk aan bloedplasma. Het binnenste gedeelte of de kern bestaat uit cholesterolesters, triglyceriden, hogere vetzuren en vitamines.

Stabiele concentraties van lipoproteïnen ondersteunen de synthese en uitscheiding van vet- en apoproteïnecomponenten (stabiliserende eiwitten in lipoproteïnen worden apoproteïnen genoemd).

Lipoproteïne-klassen

Classificatie van lipoproteïnen wordt om verschillende redenen uitgevoerd, rekening houdend met chemische, biologische en fysische eigenschappen en verschillen. De meest voorkomende classificatie die praktische toepassing heeft in de geneeskunde is gebaseerd op het identificeren van de verhouding van lipiden en eiwitten en, als gevolg daarvan, dichtheid. De dichtheid wordt bepaald door de resultaten van ultracentrifugatie.

De volgende lipoproteïneklassen onderscheiden zich door hun dichtheid en gedrag in het gravitatieveld:

1. Chylomicrons - de lichtste en grootste deeltjes; gevormd in darmcellen en hebben tot 90 procent lipiden;
2. Lipoproteïnen met zeer lage dichtheid; worden gevormd in de lever van koolhydraten;
3. Lipoproteïnen met lage dichtheid; worden gevormd in de bloedstroom van lipoproteïnen met zeer lage dichtheid door een stadium van lipoproteïnen met tussenliggende dichtheid.
4. Lipoproteïnen met hoge dichtheid zijn de kleinste deeltjes; gevormd in de lever en bevatten tot 80 procent van de eiwitten.
5. De chemische samenstelling van alle lipoproteïnen is hetzelfde; verhoudingen variëren - de verhouding van lipoproteïnecomponenten van stoffen ten opzichte van elkaar.

Volgens een andere classificatie worden lipoproteïnen verdeeld in vrij, die oplossen in water en niet-vrij, die niet oplossen in water. Plasma-lipoproteïnen, serum oplosbaar in water. Lipoproteïnen van celmembraanwanden, zenuwvezels zijn onoplosbaar in water.

Biochemische analyse van bloed voor lipoproteïnen

Biochemische analyse van bloed is toegewezen om informatie te verzamelen over het metabolisme in het lichaam, de kwaliteit van het werk van de interne organen en systemen van de persoon, het niveau van macronutriënten - eiwitten, vetten, koolhydraten. Biochemische analyse wordt gedaan als onderdeel van een medisch onderzoek naar verborgen ziekten en pathologieën. Hiermee kunt u het probleem identificeren vóór de eerste symptomen van de ziekte.

Een van de parameters die in aanmerking worden genomen voor biochemische analyse van bloed zijn lipoproteïnen met verschillende dichtheden - componenten van het vetmetabolisme.

Als wordt onthuld dat het gehalte aan lipoproteïnen met lage dichtheid verhoogd is in het bloed, betekent dit dat er "slecht" cholesterol in het lichaam zit en dat aanvullend onderzoek nodig is om atherosclerose te detecteren.

In termen van lipoproteïnen met verschillende dichtheden wordt het totale cholesterolgehalte in het bloed afgeleid. Om de toestand van de bloedvaten te beoordelen, zijn de indices van een enkelvoudig lipoproteïne met lage dichtheid, ingenomen dan het totale cholesterol, belangrijker.

Om de resultaten van biochemische bloedanalyses betrouwbaar te houden, is het noodzakelijk om 24 uur lang geen alcohol meer te drinken, krachtige medicijnen, eet niets en drink geen gezoete dranken gedurende 12 uur, rook of drink niets, behalve water gedurende 6 uur.

De resultaten van de analyse kunnen erg verschillen van de noma bij afwezigheid van ziekten van de interne organen tijdens de zwangerschap, binnen anderhalve maand na de bevalling, een recente infectieziekte, ernstige vergiftiging en acute respiratoire infectie. In dit geval wordt herhaalde analyse weergegeven na het verwijderen van obstakels.

Om een ​​meer gedetailleerd resultaat te verkrijgen in termen van het gehalte aan lipoproteïnen bij de diagnose van hart- en vaatziekten, wordt bloedlipidogram voorgeschreven. Het laat zien hoeveel en welke lipoproteïnen in het bloed zitten en spreekt ook over het niveau van cholesterol en triglyceriden.

Functies van lipoproteïnen in bloed en plasma

De algemene functie van alle lipoproteïnen is lipidetransport. Ze dragen verzadigde enkelvoudig onverzadigde vetzuren om energie uit hen te halen; meervoudig onverzadigde vetzuren voor de synthese van hormonen - steroïden, eicosanoïden; cholesterol en fosfolipiden voor gebruik als een belangrijk onderdeel van celmembranen.

Inkomende vetten en koolhydraten moeten worden gesplitst en getransporteerd door de systemen van het lichaam voor assimilatie of accumulatie.

• Chylomicronen verplaatsen exogeen vet van de darmen naar de lagen van verschillende weefsels, voornamelijk naar vetweefsel en exogeen cholesterol van de darmen naar de lever.
• Lipoproteïnen met een zeer lage dichtheid transporteren endogeen vet van de lever naar vetweefsel.
• Lipoproteïnen met lage dichtheid transporteren endogene cholesterol naar weefsels.
• Lipoproteïnen met hoge dichtheid verwijderen (verwijderen) cholesterol uit de weefsels van de lever en cholesterol wordt met gal uit de levercellen verwijderd.

Lipoproteïnen met een zeer lage en lage dichtheid worden als atherogeen beschouwd, dat wil zeggen, atherosclerose veroorzaken wanneer hun concentratie in het bloed toeneemt. Bij atherosclerose, overtollig vet, lijnt het "slechte" cholesterol langs de vaatwanden van binnenuit, kleeft aan elkaar en hecht zich aan de wanden van de vaten. Dit leidt tot een verhoging van de bloeddruk als gevolg van een vernauwing van het vasculaire lumen, een afname van de elasticiteit van de vaatwanden en de vorming van trombi.

Endogene vetten worden gesynthetiseerd in het lichaam, het lichaam ontvangt exogene vetten uit voedsel.

Verschil tussen lipoproteïnen en lipoproteïnen

Lipoproteïnen en lipoproteïnen zijn verschillende spellingen van hetzelfde woord voor de transportvorm van lipiden. Beide opties zijn correct, maar de spelling van "lipoproteïnen" komt vaker voor.

Lipide transportstoornis

Met schendingen van lipidetransport en lipidenmetabolisme neemt het energiepotentieel van het organisme af, de thermoregulatorische capaciteit verslechtert. Bovendien verslechtert de transmissie van zenuwimpulsen, neemt de snelheid van enzymreacties af.

Een verstoring van het lipidenmetabolisme vindt plaats in het stadium van vorming of in het stadium van het gebruik van lipoproteïnen: in het eerste geval hebben ze het over hypoproteïnemie, in het tweede - over hyperproteïnemie.

De primaire oorzaken van stoornissen in het lipidenmetabolisme zijn genetische mutaties. Secundaire oorzaken zijn cirrose (degeneratie gevolgd door necrose van het leverweefsel), hyperthyreoïdie (hyperthyreoïdie), pyelonefritis of nierfalen, diabetes, cholelithiasis, obesitas.

Tijdelijke aandoeningen worden veroorzaakt door het innemen van bepaalde medicijnen en hun groepen: insuline, fenytoïne, glucocorticoïden en ook grote hoeveelheden alcohol.

Lipiden: hun structuur, samenstelling en rol in het menselijk lichaam

Wat zijn lipiden, wat is de classificatie van lipiden, wat is hun structuur en functie? Het antwoord op deze en vele andere vragen wordt gegeven door de biochemie, die deze en andere stoffen bestudeert die van groot belang zijn voor de stofwisseling.

• Wat is het
• inname van
• classificatie
• Vetzuren
• Bemiddelaars van ontsteking en niet alleen
• Stoffen met een complexe structuur
• cholesterol

Wat is het

Lipiden zijn organische stoffen die niet in water oplosbaar zijn. De functies van lipiden in het menselijk lichaam zijn divers.

Dit is voornamelijk:

• Energy. Lipiden dienen als een substraat voor het opslaan en gebruiken van energie. Bij het splitsen van 1 gram vet komt ongeveer 2 keer zoveel energie vrij als bij het splitsen van eiwitten of koolhydraten van hetzelfde gewicht.
• Structurele functie De structuur van lipiden bepaalt de structuur van de celmembranen van ons lichaam. Ze zijn zo gerangschikt dat het hydrofiele deel van het molecuul zich in de cel bevindt en dat het hydrofobe deel zich op het oppervlak bevindt. Dankzij deze lipide-eigenschappen is elke cel aan de ene kant een autonoom systeem dat is afgeschermd van de buitenwereld en aan de andere kant kan elke cel moleculen uitwisselen met anderen en met de omgeving door speciale transportsystemen te gebruiken.
• Beschermend. De oppervlaktelaag die we op de huid hebben en die als een soort van barrière tussen ons en de buitenwereld dient, is ook samengesteld uit lipiden. Bovendien bieden ze in de samenstelling van vetweefsel de functie van isolatie en bescherming tegen schadelijke externe invloeden.
• Regulatory. Ze maken deel uit van vitamines, hormonen en andere stoffen die veel processen in het lichaam reguleren.

Algemene kenmerken van lipiden komen van de structurele kenmerken. Ze hebben twee eigenschappen, omdat ze oplosbare en onoplosbare delen in de samenstelling van het molecuul hebben.

inname van

Lipiden komen gedeeltelijk in het lichaam binnen met voedsel, gedeeltelijk in staat om endogeen te worden gesynthetiseerd. Splitsing van het grootste deel van voedingslipiden vindt plaats in de twaalfvingerige darm 12 onder invloed van pancreassap afgescheiden door de pancreas en galzuren in de samenstelling van de gal. Splitsing, ze worden opnieuw gesynthetiseerd in de darmwand en zijn al in de samenstelling van speciale transportdeeltjes ─ lipoproteïnen ─ klaar om het lymfestelsel en de algemene bloedstroom binnen te gaan.

Met voedsel moet elke persoon elke dag ongeveer 50-100 gram vet krijgen, wat afhangt van de toestand van het lichaam en het niveau van fysieke activiteit.

classificatie

De classificatie van lipiden, afhankelijk van hun vermogen om zeep te vormen onder bepaalde omstandigheden, verdeelt ze in de volgende klassen lipiden:

• Verzeepbare. Zogenaamde stoffen, die in het medium met een alkalische reactie zouten van carbonzuren (zeep) vormen. Deze groep omvat eenvoudige lipiden, complexe lipiden. Zowel eenvoudige lipiden als complexen zijn belangrijk voor het lichaam, ze hebben een andere structuur en dienovereenkomstig vervullen de lipiden verschillende functies.
• Onverzeepbare. Vorm in alkalisch milieu geen zouten van carbonzuren. Biologische chemie omvat vetzuren, derivaten van meervoudig onverzadigde vetzuren - eicosanoïden, cholesterol, als de meest prominente vertegenwoordiger van de belangrijkste klasse van sterolen - lipiden, evenals de derivaten ervan - steroïden en sommige andere stoffen, zoals vitamine A, E, enz.

Vetzuren

Stoffen die behoren tot de groep van zogenaamde eenvoudige lipiden en die belangrijk zijn voor het lichaam, zijn vetzuren. Afhankelijk van de aanwezigheid van dubbele bindingen in de niet-polaire (in water onoplosbare) koolstofstaart, worden vetzuren verdeeld in verzadigd (ze hebben geen dubbele bindingen) en onverzadigd (ze hebben één of zelfs meer koolstof-koolstof dubbele bindingen). Voorbeelden van de eerste: stearinezuur, palmitinezuur. Voorbeelden van onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren: oliezuur, linolzuur, enz.

Het zijn de onverzadigde vetzuren die vooral belangrijk voor ons zijn en noodzakelijkerwijs uit voedsel moeten komen.

Waarom? Omdat ze:

• Dienen als een component voor de synthese van celmembranen, deelnemen aan de vorming van vele biologisch actieve moleculen.
• Ze helpen het endocriene en voortplantingssysteem onder normale omstandigheden te handhaven.
• Ze helpen de ontwikkeling van atherosclerose en de vele gevolgen ervan te voorkomen of te vertragen.

Bemiddelaars van ontsteking en niet alleen

Een ander type eenvoudige lipiden zijn zulke belangrijke bemiddelaars van interne regulatie als eicosanoïden. Ze hebben een unieke (zoals bijna alles in de biologie) chemische structuur en, bijgevolg, unieke chemische eigenschappen. De belangrijkste basis voor de synthese van eicosanoïden is arachidonzuur, dat een van de belangrijkste onverzadigde vetzuren is. Het zijn eicosanoïden die verantwoordelijk zijn in het lichaam voor het verloop van ontstekingsprocessen.

Beschrijf kort hun rol in ontsteking als volgt:

• Ze veranderen de doorlaatbaarheid van de vaatwand (namelijk ─ vergroten de doorlaatbaarheid ervan).
• Stimuleer de afgifte van leukocyten en andere cellen van het immuunsysteem in het weefsel.
• Met behulp van chemicaliën bemiddelen de beweging van immuuncellen, de afgifte van enzymen en de absorptie van deeltjes die vreemd zijn aan het lichaam.

Maar de rol van eicosanoïden in het menselijk lichaam stopt daar niet, ze zijn ook verantwoordelijk voor het bloedstollingssysteem. Afhankelijk van de huidige situatie kunnen eicosanoïden de bloedvaten verwijden, soepele spieren ontspannen, aggregatie verminderen of, indien nodig, omgekeerde effecten veroorzaken: vasoconstrictie, samentrekking van gladde spiercellen en trombusvorming.

Er zijn onderzoeken uitgevoerd waarbij mensen die voldoende hoeveelheden van het hoofdsubstraat ontvingen voor de synthese van eicosanoïden ā arachidonzuur ─ met voedsel (aangetroffen in visolie, vis, plantaardige oliën) minder last hadden van ziekten van het cardiovasculaire systeem. Hoogst waarschijnlijk is dit te wijten aan het feit dat dergelijke mensen een meer perfecte uitwisseling van eicosanoïden hebben.

Stoffen met een complexe structuur

Complexe lipiden zijn een groep stoffen die niet minder belangrijk zijn voor het lichaam dan eenvoudige lipiden. De belangrijkste eigenschappen van deze groep vetten:

• Neem deel aan de vorming van celmembranen, samen met eenvoudige lipiden, en zorg voor intercellulaire interacties.
• Ze maken deel uit van de myelineschede van zenuwvezels die nodig is voor de normale overdracht van zenuwimpulsen.
• Ze zijn een van de belangrijke componenten van oppervlakteactieve stoffen - stoffen die zorgen voor de processen van de ademhaling, namelijk voorkomen dat de longblaasjes tijdens het aflopen vallen.
• Velen van hen spelen de rol van receptoren op het oppervlak van cellen.
• De betekenis van sommige complexe vetten die worden uitgescheiden door hersenvocht, zenuwweefsel en hartspier wordt niet volledig begrepen.

De eenvoudigste vertegenwoordigers van lipiden van deze groep zijn fosfolipiden, glyco- en sfingolipiden.

cholesterol

Cholesterol is een substantie van lipide-aard met de belangrijkste betekenis in de geneeskunde, omdat de schending van het metabolisme de toestand van het hele organisme negatief beïnvloedt.

Een deel van cholesterol wordt ingenomen met voedsel en een deel wordt gesynthetiseerd in de lever, de bijnieren, de geslachtsklieren en de huid.

Het neemt ook deel aan de vorming van celmembranen, de synthese van hormonen en andere chemisch actieve stoffen, en neemt ook deel aan het metabolisme van lipiden in het menselijk lichaam. Indicatoren van cholesterol in het bloed worden vaak onderzocht door artsen, omdat ze de toestand van het lipidemetabolisme in het menselijk lichaam als geheel laten zien.

Lipiden hebben hun eigen speciale transportvormen ─ lipoproteïnen. Met hun hulp kunnen ze worden getransporteerd met bloedstroming zonder embolie te veroorzaken.

Aandoeningen van het vetmetabolisme zijn het snelst en het duidelijkst zichtbaar in aandoeningen van het cholesterolmetabolisme, de dominantie van zijn atherogene dragers (zogenaamde lipoproteïnen met een lage en zeer lage dichtheid) ten opzichte van antiatherogene (lipoproteïnen met hoge dichtheid).

De belangrijkste manifestatie van de pathologie van lipidenmetabolisme is de ontwikkeling van atherosclerose.

Het manifesteert zich als een vernauwing van het arteriële lumen door het hele lichaam. Afhankelijk van de prevalentie van verschillende lokalisaties in bloedvaten, ontwikkelt zich een vernauwing van het lumen van coronaire bloedvaten (gepaard gaande met angina), hersenvaten (met verminderd geheugen, gehoor, mogelijke hoofdpijn, hoofdgeluid), niervaten, onderste ledematenvaten en vaten van de spijsverteringsorganen met de juiste symptomen..

Vetten zijn dus ook een onmisbaar substraat voor veel processen in het lichaam en kunnen tegelijkertijd, in overtreding van het vetmetabolisme, vele ziektes en pathologische aandoeningen veroorzaken. Daarom vereist vetmetabolisme monitoring en correctie voor het optreden van een dergelijke behoefte.

lipiden

Categorieën Biochemie | Bewerkt door de gemeenschap: biologie

Lipiden (vetten) - een heterogene groep verbindingen die direct of indirect is geassocieerd met vetzuren [1].

De algemene eigenschappen van lipiden zijn relatieve onoplosbaarheid in water (hydrofobiciteit) en oplosbaarheid in niet-polaire oplosmiddelen. Lipiden omvatten vetten, wassen, vetzuurderivaten en andere verbindingen. Neutrale vetten (triglyceriden) zijn een zeer efficiënte energiebron. Fosfolipiden zijn een belangrijk onderdeel van celmembranen. Lipiden omvatten ook steroïde hormonen (derivaten van cholesterol) - testosteron, oestrogeen, cortisol en andere.

De inhoud

↑ Lipideclassificatie

Door de structuur zijn lipiden verdeeld in de volgende groepen:

1) Eenvoudige lipiden - esters van vetzuren met verschillende alcoholen

• a) Vetten - esters van vetzuren met glycerine
• b) Was - esters van vetzuren met hogere monohydrische alcoholen

2) Complexe lipiden behalve vetzuren en alcoholen bevatten aanvullende groepen

• a) Fosfolipiden - bevatten een fosforzuurresidu
• b) Glycolipiden - bevatten koolhydraatcomponent
• c) Lipoproteïnen - lipiden die covalent aan eiwitten zijn gebonden
• d) Andere complexe lipiden (sulfolipiden, aminolipiden)

3) Steroïden - cholesterol en zijn derivaten

4) Andere vetzuurderivaten

↑ Lipidenfunctie

Een van de belangrijkste functies van lipiden is energieopslag. Veel organismen slaan energie op in de vorm van vet - planten in zaden en dieren in speciaal vetweefsel. Energie wordt voornamelijk opgeslagen in de vorm van neutrale vetten (triacylglyceriden). In termen van hun vermogen zijn triglyceriden veel efficiënter dan glycogeen, omdat ze zich kunnen accumuleren in praktisch pure gedehydrateerde vorm en tijdens de oxidatie van triglyceriden komt ongeveer twee keer zoveel energie vrij (berekend op dezelfde massa van de stof) dan tijdens de oxidatie van glycogeen.

Fosfolipiden spelen een belangrijke structurele rol. Ze vormen een dubbellaagse (dubbellaagse) laag van alle celmembranen. Fosfolipiden kunnen worden onderverdeeld in fosfoglyceriden en sphingolipiden. Fosfoglyceriden bevatten trihydrische alcoholglycerol, veresterd in twee hydroxylgroepen met twee vetzuurresiduen en met een fosforzuurresidu gehecht aan de derde hydroxylgroep van glycerol (deze verbinding wordt fosfatidinezuur genoemd). De tweede zure groep van fosforzuur in de samenstelling van fosfatidezuur kan worden veresterd met verschillende alcoholen, die ethanolamine, serine, choline en inositol kunnen zijn. Sphingolipiden bevatten in hun samenstelling een complex amino-alcohol-sphingosine, waarvan de aminogroep is verbonden met één residu van langketenig vetzuur en de alcoholgroep is verbonden hetzij met koolhydraatresiduen hetzij met fosforzuurresidu. Het meest voorkomende sfingolipide is sfingomyeline. Naast fosfolipiden kan cholesterol een deel van de membranen zijn.

Een afzonderlijke groep lipiden zijn steroïden. Ze bevatten vier gecondenseerde ringen (cyclopentanperhydrophenantreen). De belangrijkste steroïde in dierlijke weefsels is cholesterol. Cholesterol en zijn vetzuuresters maken deel uit van het celmembraan. Steroïden omvatten ook galzuren, die worden gesynthetiseerd in de lever en bijdragen aan de emulgering en digestie van lipiden in de darm. Steroid hormonen (geslachtshormonen, bijnierhormonen) spelen een belangrijke rol bij de regulatie van de vitale activiteit van het lichaam.

Lipiden kunnen betrokken zijn bij de overdracht van hormonale signalen. Tegelijkertijd splitst hormoon-geactiveerd fosfolipase C fosfoinositiden om diacylglyceriden en inositol trisfosfaat te vormen. Diacylglyceride is betrokken bij de regulatie van proteikinase C, dat veel eiwitten fosforyleert en de activiteit van talrijke intracellulaire processen reguleert. Inositolfosfaat reguleert het niveau van intracellulair calcium en bestuurt zo ook talrijke intracellulaire processen. Subcutaan vetweefsel zorgt voor een effectieve thermische isolatie. De lipidegroep bevat in vet oplosbare vitaminen (vitamine A, D, E, K).

referenties

1. R. Marry, D. Grenner, P. Meyes, V. Rodwell, Human Biochemistry, B 2 tons., Vol.1, Moscow: Mir, 2004. ↑ 1

Dit artikel is nog niet geschreven, maar u kunt het doen.